营养师博客

在我们摄入的营养素中，脂肪在量上处于第二位，仅次于碳水化合物。那么要如何科学地摄取脂肪呢

蛋白质是一切细胞的主要成份,也是人体生长和组织修复的必备营养素。那么是不是蛋白质越多越好呢?

人体运动靠肌肉收缩，肌肉收缩必须有能量的保证，能量的生成靠能源物质(碳水化合物、脂肪和蛋白质)的氧化，最终人体运动离不开氧。氧被肺吸入人体，通过血液送到肌肉细胞，为细胞内的氧化产能过程供氧。血色素就是血液中运输氧的工具，它就象运货的“车”一样，“车”越多运到肌肉的氧就越多，肌肉生成的能量就越多，肌肉收缩的能力就越强，人体的运动能力就越高。然而运动员(特别是耐力项目运动员)在长时间大运动量训练期常常出现低血色素，它造成训练质量和运动能力下降。如果不及时治疗，还会演变成运动性贫血。所以低血色素现象成为教练员和运动员十分头痛的问题。

营养强化剂的的作用原理是通过某些特殊营养素的使用，调整机体代谢的内环境，以调动人体的最大的潜能。下面我就介绍一些运动员最常用，同时又适合于一般健身人群的营养强化剂。 

衰老的机理是老年医学的研究热点，在机体衰老的过程中，“氧自由基－脂质过氧化增加”对细胞的损伤是重要原因之一。为此，抗氧化物质或抗氧化剂的补充也越来越多地受到人们的重视。

人体运动后不可避免地会出现疲劳，机体中大量自由基生成，并导致细胞膜脂质过氧化损伤是疲劳发生的重要机理之一。要想通过运动到达健身的目的,就必须设法减少体内过多的自由基生成或增加机体清除自由基的能力，否则你的健身运动将实得其反，造成对身体的伤害。那么什么是自由基呢?

目前在减肥人群中常用的的减肥方法主要是限制食物的摄入（即节食）及增加消耗（即运动）。此法主要是通过长时间的能量负平衡（摄入量低于消耗量）后引起体内的脂肪消耗而达到减肥目的。

水对人类的重要性仅次于氧气，是最重要的营养物质之一，水占人体体重约60%，体内所有组织都含有水，血液含水90%，肌肉含水70%，骨骼含水22%。

人体的近三分之二是水，它在人体中发挥组成细胞、排泄废物、保护组织、传输营养物质及气体、维持血液的容积和调节体温等六大功能。水是极其重要的

怎样才能使蛋白质补充合理，取得肌肉增长的最佳效果呢?